紫薯有時會有苦味的原因可能是：

　　1. 品種：不同品種的紫薯有不同的味道，有些品種可能更容易帶有苦味。

　　2. 煮熟不充分：如果紫薯沒有煮熟透，其中的淀粉可能會產生苦味。

　　3. 存放不當：如果紫薯存放時間過長或者存放在不適宜的環境中，可能會導致苦味的產生。

　　4. 攜帶苦味的物質：有時候紫薯的皮上可能殘留一些苦味物質，如果沒有去除干凈，烹飪時可能會帶來苦味。

　　為了減輕或消除紫薯的苦味，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的紫薯：盡量選擇新鮮的紫薯，不要購買過期或已經開始變質的紫薯。

　　2. 煮熟透：確保將紫薯煮熟透，這樣可以避免淀粉產生苦味。

　　3. 去皮處理：在烹飪前去除紫薯的皮，這樣可以去除攜帶苦味的物質。

　　4. 儲存正確：將紫薯存放在適當的環境中，避免長時間存放或過高溫度的環境。

　　5. 搭配調料：在烹飪過程中加入適量的糖或其他調味料，可以掩蓋苦味。

　　以上是一些常見的減輕或消除紫薯苦味的方法，希望能對您有所幫助。