要做好吃的魚干并能夠保持較長時間的新鮮度，有以下幾個關鍵步驟：

　　1. 選擇優質的魚：選擇魚肉質細嫩、肉色鮮艷的魚，如鱈魚、鱸魚等。

　　2. 前處理：將魚去鱗、去內臟、去鰓，并將魚肉洗凈。可以根據個人喜好將魚切成薄片或者整塊。

　　3. 腌制：將魚肉在腌制液中腌制一段時間，增加風味并防止細菌滋生。腌制液可以使用鹽、糖、醬油、料酒等調味料，也可以加入一些香辛料或者草藥提升口感。

　　4. 晾干：將腌制好的魚肉放置在通風干燥的地方晾干，可以去除多余的水分，加速干燥過程。

　　5. 烘烤：將晾干的魚肉放置在烤盤中，用低溫慢烤的方式進行烘烤。可以在魚肉表面刷上一層醬汁，增加風味。烘烤的時間和溫度需要根據魚的大小和厚度進行調整，一般在低溫下烘烤2-3個小時，直到魚肉變脆。

　　6. 冷卻和貯存：將烤好的魚干冷卻后放置在干燥、通風的容器中，使用密封容器將其保存，以防潮氣進入。放在陰涼處可延長保存時間。

　　以上步驟可以使魚干保持較長時間的新鮮度和口感，但請注意保存環境和注意食用期限，避免食用過期食品。