要將豬肚洗凈并去除味道，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將豬肚在清水中浸泡30分鐘至1小時，以去除血水和雜質。可以在此過程中多次更換清水。

　　2. 然后，將豬肚取出，用水沖洗干凈，并用刀刮去表面的雜質和污漬。此時可以加入一些鹽或食醋，有助于去除異味。

　　3. 接下來，將豬肚放入沸水中焯水約3分鐘，再用涼水沖洗干凈。這一步可以有效去除豬肚的腥味。

　　4. 然后，將焯水后的豬肚放入鍋中，加入一些姜片、蔥段、料酒和清水，煮沸后轉小火燉煮2小時左右，以軟化豬肚和去除殘留的異味。

　　5. 煮好后，將豬肚撈出，用清水沖洗干凈，再浸泡在清水中約30分鐘，以去除燉煮時留下的湯汁和味道。

　　6. 將豬肚切成所需的形狀和大小，可以用來烹飪各種菜肴。在準備烹飪之前，可以用鹽腌制30分鐘左右，以增加鮮嫩度和去除異味。

　　以上步驟可以讓豬肚洗凈干凈，去除殘留的血水和異味，使其更加美味可口。