要煎制出不老的牛排，以下是一些技巧：

　　1. 選擇好的牛肉：選擇優質的牛肉，如優質肥牛或西冷牛排，新鮮度要好，肉質要鮮嫩。

　　2. 準備適當的厚度：將牛排切割成適當的厚度，通常為1-1.5英寸。這樣可以確保煎煮時內部熟度均勻。

　　3. 溫度控制：在開始煎牛排之前，確保平底鍋預熱。煎牛排時，鍋內的溫度要高于中等溫度，這樣可以使牛排外表金黃，內部嫩滑。

　　4. 使用適當的油：使用高溫烹調油，如植物油或牛油。將油加熱至微微冒煙，然后將牛排放入鍋中。

　　5. 煎制時間：煎制時間取決于你想要的熟度。對于中等熟度的牛排，每一面煎制2-3分鐘。中途翻轉一次，以確保兩面都均勻受熱。

　　6. 利用休息時間：當牛排煎制完成后，將其取出鍋，放在烤盤上，用錫紙覆蓋住，讓其在室溫下休息幾分鐘。這樣可以讓牛排內部的汁液重新分布，使其更加嫩滑多汁。

　　7. 調味：在上菜之前，可以根據個人口味，用鹽和胡椒等調味品調味。可以在煎制牛排的過程中用香草和大蒜等調味料增添風味。

　　通過以上的煎制技巧和步驟，你可以煎制出嫩滑、多汁的牛排。