要炒好吃的蘑菇油菜，可以按照以下步驟來進行：

　　1. 準備食材。將蘑菇和油菜分別清洗干凈，瀝干水分。蘑菇可以切片或者切塊，油菜可以切段。

　　2. 熱鍋涼油。將鍋加熱，倒入適量的食用油，等油溫升高后，加入蘑菇快速翻炒，炒至蘑菇稍微變軟。

　　3. 加入調味料。將適量的鹽、雞精等調味料撒在蘑菇上，攪拌均勻。

　　4. 加入油菜。將油菜加入鍋中，繼續翻炒，炒至油菜稍微變軟。

　　5. 加入少許清水。在鍋中加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮約1-2分鐘，待蔬菜煮熟軟透，水分收干即可。

　　6. 調味。根據個人口味，可以再次加入適量的鹽、雞精等調味料，翻炒均勻。

　　7. 出鍋食用。將炒好的蘑菇油菜盛出，可以直接食用或搭配米飯、面條等食用。

　　溫馨提示：在炒蘑菇油菜時，烹飪時間不宜過長，以保持蘑菇和油菜的口感和營養。