涼拌小油菜的做法：

　　材料：

　　- 小油菜500克

　　- 蒜末2瓣

　　- 食鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 香醋適量

　　- 白糖適量

　　- 花椒粉適量

　　- 香菜適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將小油菜洗凈，去掉老根，撕成小段備用。

　　2. 鍋里加入足夠的水，煮沸后加入小油菜，焯水至斷生（變色）。

　　3. 將焯水后的小油菜撈出瀝干水分，裝入大碗中。

　　4. 加入蒜末、食鹽、生抽、香醋、白糖和花椒粉，根據個人口味調整調料的用量。

　　5. 用筷子或者手攪拌均勻，讓調料均勻包裹在小油菜上。

　　6. 放入冰箱冷藏20分鐘，讓調料充分滲入小油菜，增加口感。

　　7. 涼拌小油菜上桌時，可以撒上一些香菜作為裝飾。

　　小貼士：

　　- 可以根據個人口味加入一些辣椒油或者花椒油增加口味的層次感。

　　- 冷藏時間越長，味道會越入味，但也會導致小油菜變得稍微膩些。所以根據個人喜好來決定冷藏時間。

　　- 如果喜歡口感更嫩的小油菜，可將焯水時間稍微調短一些。如果喜歡口感更爽脆的小油菜，可將焯水時間稍微延長一些。