凍的豬肝在烹飪前需要解凍，可以放在冰箱中自然解凍或?qū)⑵浞湃肜渌屑铀俳鈨觥＝鈨龊螅梢园凑找韵虏襟E煮熟：
1. 準備材料：豬肝、洋蔥、蒜末、姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、植物油等。
2. 將豬肝切成薄片，用水沖洗干凈。
3. 鍋中倒入適量的水，放入姜片和蒜末，燒開后將豬肝放入煮熟，撈出備用。
4. 鍋中倒入適量的植物油，加入姜末、蒜末炒香。
5. 加入切好的洋蔥，炒至洋蔥變軟。
6. 加入豬肝，翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、生抽、料酒調(diào)味，翻炒均勻。
8. 在豬肝上撒上一層淀粉，翻炒均勻，使其變得更加鮮嫩。
9. 炒熟后即可裝盤，可根據(jù)個人口味再加入一些調(diào)料調(diào)味即可。
注意不要煮過久，以免豬肝變硬。豬肝煮熟后應該口感鮮嫩，調(diào)味適中，可以與米飯或者面食搭配食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發(fā)腥發(fā)硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
