要使五花肉炒菜不膩，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先將五花肉切成薄片，然后用開水焯水，可以去除一部分油膩。

　　2. 在炒五花肉之前，可以用鹽和生粉腌制一段時間，腌制過程中鹽可以幫助去除一部分油膩，生粉可以使五花肉更加嫩滑。

　　3. 在炒五花肉之前，可以用開水焯燙五花肉，再用冷水漂洗，去除一部分血水和油膩。

　　4. 在炒五花肉時，可以加入少量生姜、蒜蓉等調料，這些調料有一定的去膩作用。

　　5. 可以在炒五花肉時加入一些酸味的食材，例如葡萄柚汁、檸檬汁等，酸味可以中和一部分油膩感。

　　6. 可以在炒五花肉時加入一些豆制品，例如豆腐、豆皮等，豆制品對于去除油膩有一定的效果。

　　炒五花肉不膩的關鍵在于去除油膩的同時保持肉質的鮮嫩口感，可以結合上述方法進行實踐，根據個人口味調整。