要做一道好吃的桂魚，可以遵循以下步驟：

　　1. 準備材料：

　　 - 新鮮的桂魚

　　 - 姜片

　　 - 蔥段

　　 - 料酒

　　 - 生抽

　　 - 鹽

　　 - 白胡椒粉

　　 - 雞精

　　 - 蠔油

　　 - 糖

　　 - 植物油

　　2. 處理桂魚：

　　 - 將桂魚洗凈，去鱗，去內(nèi)臟，用刀背在魚身兩側(cè)劃割幾刀，讓調(diào)味料更易滲透進魚肉。

　　3. 腌制桂魚：

　　 - 在桂魚兩面均勻地涂抹鹽、生抽和料酒，腌制15-20分鐘。

　　4. 準備調(diào)味料：

　　 - 按個人口味調(diào)配一碗調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖、雞精和白胡椒粉調(diào)成。

　　5. 煎炸桂魚：

　　 - 在平底鍋中加熱一些植物油，將腌好的桂魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃脆香。

　　6. 燉煮桂魚：

　　 - 加入姜片、蔥段和調(diào)味汁，蓋上鍋蓋，小火慢燉10-15分鐘，讓桂魚入味。

　　7. 裝盤：

　　 - 將煎燉好的桂魚取出，放在盤中，將剩余的調(diào)味汁煮開，倒在桂魚上即可。

　　根據(jù)個人喜好，可以加點蔥花和香菜點綴，使桂魚更加美味。