要讓魚片變得嫩滑，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 切片前先將魚片稍微冷凍一下，待魚肉稍微變硬后再切。冷凍會使肌肉組織斷裂更容易，魚片更嫩。

　　2. 在切片前，魚片可以先用少許鹽和淀粉攪拌均勻腌制片刻。這樣可以幫助去除魚片表面的水分，同時淀粉還能起到保護魚肉纖維的作用。

　　3. 烹飪時選擇快速高溫的烹飪方法，如快炒、炸或者蒸。高溫快速烹飪可以使魚片迅速變熟，保持魚片的嫩滑口感。

　　4. 烹飪前可在魚片表面裹一層蛋液或面粉，這樣能夠幫助鎖住魚片內部的水分，保持魚片的嫩滑口感。

　　5. 烹飪時適量加入雞湯、高湯或者檸檬汁，這些調料可以增加魚片的鮮嫩口感。

　　無論采用哪種方法，請注意不要煮過久，以免魚肉變硬。