半熟的小龍蝦是一道非常美味的菜肴，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 500克鮮活小龍蝦

　　- 適量食用鹽

　　- 適量食用油

　　- 適量蒜末

　　- 適量姜末

　　- 適量干辣椒

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽

　　- 適量老抽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量香蔥段

　　步驟：

　　1. 將鮮活小龍蝦洗凈，去掉頭部的觸角和尖刺，剪去爪子的小鉗。

　　2. 鍋中加入足夠的水和適量食用鹽，大火煮沸，將小龍蝦放入開水中焯水30秒至1分鐘，撈出放入冰水中過冷水，控干備用。

　　3. 鍋中加入適量食用油，加熱后放入蒜末、姜末和干辣椒，小火炒香。

　　4. 放入焯水好的小龍蝦，再倒入適量料酒煮一會兒，炒勻。

　　5. 加入生抽、老抽，翻炒均勻。

　　6. 最后加入適量白胡椒粉和香蔥段，快速翻炒均勻，即可出鍋。

　　小貼士：

　　- 焯水的時間不宜過長，以防止小龍蝦過熟。

　　- 可根據個人口味調整調料的用量。

　　- 小龍蝦炒熟后顏色會由褐色變為紅亮色。

　　- 建議在吃之前把小龍蝦汁液倒入盤中，這樣可以更方便的享用小龍蝦肉。