如果不放入冰箱保存，冬天銀耳湯會很容易變質和變壞。銀耳湯中含有水分和營養成分，而溫度較高的環境有利于細菌的生長和繁殖。如果放置在室溫下，細菌可能在短時間內開始繁殖，并且可能導致食物中毒。為了確保安全和保鮮，建議將銀耳湯放入冰箱中保存。