大白菜腌制有很多種方法，這里介紹一種比較簡單易做、口感好的方法：

　　材料：

　　- 大白菜 1個

　　- 姜 適量

　　- 大蔥 適量

　　- 白糖 適量

　　- 鹽 適量

　　- 辣椒粉 適量

　　- 熱水 適量

　　步驟：

　　1.將大白菜切成適當大小的塊狀。

　　2.將白菜放在大碗中，加入適量的鹽，輕輕揉捏，使鹽均勻地分布在白菜上，然后腌漬30分鐘。

　　3.將腌好的白菜洗凈，再放回碗中，加入適量的白糖、姜末、蔥花、辣椒粉等調料，用手捏勻。

　　4.加入適量的熱水，浸泡5分鐘。

　　5.將腌好的大白菜裝入密封的玻璃瓶中，放在陰涼處保存，可在2-3天后食用。

　　溫馨提示：

　　1.腌制過程中要注意衛生，盡量使用清潔的餐具。

　　2.白菜的腌制時間和口感因個人喜好而異，可自行調整。

　　3.腌制好的大白菜口感鮮嫩多汁，適合搭配飯或炒菜食用。