要讓芹菜燒得更嫩，可以嘗試以下方法：

　　1. 飛水：將芹菜切成適當的塊狀后，加入沸水中焯水，煮1-2分鐘，然后立即撈出放入冷水中，以停止烹飪過程。這可以幫助破壞芹菜中的酶活性和纖維結構，使其更嫩。

　　2. 切片或切絲：將芹菜切成薄片或細絲，這樣可以增加芹菜受熱的表面積，更容易煮熟。

　　3. 高溫快炒：用高溫快炒的方法烹飪芹菜，可以迅速將其熟化，同時保持其嫩脆的口感。

　　4. 加入嫩化劑：在烹飪過程中，可以加入少許食用油或米酒等嫩化劑，增加芹菜的嫩度。

　　5. 使用嫩化工具：將芹菜用刀背拍打幾下，或者使用嫩肉錘輕輕敲打芹菜，可以打破其纖維結構，讓芹菜更嫩。

　　以上是幾種常見的方法，你可以根據自己的喜好和烹飪習慣嘗試其中一種或幾種方法，來燒出更嫩的芹菜。