制作黑魚片又嫩又滑的清湯方法如下：

　　材料：

　　- 500克黑魚片

　　- 2片姜

　　- 2根蔥

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量白胡椒粉

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將黑魚片洗凈后，用廚房紙巾輕輕擦干水分。

　　2. 將魚片放在碗中，加入適量鹽、料酒、白胡椒粉和一些食用油。用手輕輕抓勻，腌制片刻，讓調味料滲透入魚片中。

　　3. 鍋中燒水，放入姜片和蔥段，煮沸后撈出。

　　4. 將調味過的魚片放入煮沸的水中，用筷子攪拌幾下，煮至魚肉變色，表面變白，即可撈出。

　　5. 準備一鍋清湯，將魚片放入湯中，再次煮沸。

　　6. 煮沸后立即關火，讓魚片在熱湯中燜煮約2-3分鐘，使其更加嫩滑。

　　7. 根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉進行調味即可。

　　溫馨提示：為了保持魚片的嫩滑口感，煮魚片的時間不要過長，以免過熟變硬。