要讓牛肉熟爛，可以采取以下幾種方法：

　　1. 醬料腌制：將牛肉切成塊狀或片狀后，用醬料腌制一段時間。常用的腌制醬料有花椒粉、生姜粉、蠔油、料酒、醬油等。腌制時間可以根據牛肉塊的大小和厚度來確定，通常需要腌制1-2個小時或過夜。

　　2. 慢燉或燉煮：將腌制好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水或高湯，加入調料如姜片、蒜片、香菜根等，然后慢燉或燉煮。可以選擇用燉鍋、壓力鍋或砂鍋等燉煮方式，時間根據牛肉的大小和品質來決定，一般需要燉煮1-3個小時，直到牛肉變得柔軟熟爛。

　　3. 炒煮：將腌制好的牛肉放入鍋中，用高火翻煮至變色，然后加入適量的水或高湯，再用中小火慢燉煮至牛肉變得熟爛。這種做法適合快炒牛肉或紅燒牛肉等菜肴。

　　4. 壓力煮熟：如果時間緊迫，也可以使用壓力鍋來煮熟牛肉。將腌制好的牛肉放入壓力鍋中，加入適量的水或高湯，加蓋后按照壓力鍋的使用說明進行烹飪。一般情況下，需要煮熟的時間會比傳統的燉煮方式要短。

　　無論使用哪種方法，牛肉的熟爛程度還與牛肉的品質、部位等有關。肉質較硬的部位需要更長的時間來烹飪，而更嫩的部位則可以在較短時間內達到熟爛的效果。