生炒牛肉的做法如下：
所需材料：
- 牛肉：500克，切成薄片或絲狀
- 蔥：2根，切成蔥花
- 姜：3片，切成姜末
- 大蒜：4瓣，切成蒜末
- 辣椒：1個，切成小段（根據個人口味增減）
- 醬油：3湯匙
- 料酒：2湯匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 生粉：1湯匙
- 食用油：適量
步驟：
1. 將切好的牛肉放入一個碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙料酒，白胡椒粉和糖，攪拌均勻腌制15-20分鐘。
2. 熱鍋，加入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒至變色變熟。撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，加入姜末、蒜末和辣椒段炒香。
4. 將蔥花加入鍋中炒勻。
5. 將炒好的牛肉倒入鍋中，加入2湯匙醬油和1湯匙料酒，炒勻。
6. 在牛肉中間撒上1湯匙的生粉，迅速翻炒均勻，使牛肉上色變得更亮。
7. 根據個人口味可以加入適量鹽調味，翻炒均勻后即可裝盤。
提示：
- 牛肉的選擇可以根據個人喜好，如柳葉肉、里脊肉等。
- 腌制牛肉時可以加入適量的生姜汁提鮮。
- 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒面或辣椒粉。
