曬干的小黃魚是一種傳統的中國食材，可以做出美味的小黃魚干。下面給出一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 曬干的小黃魚

　　- 姜片

　　- 蒜瓣

　　- 辣椒（可選）

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 白胡椒粉

　　- 蔥段

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 準備工作：將曬干的小黃魚洗凈備用。姜切片，蒜瓣切片，辣椒切段，蔥切段備用。

　　2. 倒油：將適量的食用油倒入鍋中，加熱至油溫稍微高一些。

　　3. 炸魚：將小黃魚放入鍋中，翻炒幾次，炸至兩面微黃，慢慢變脆。將炸好的小黃魚撈起備用。

　　4. 炒料：保留少量底油，將姜片，蒜瓣，辣椒段，蔥段放入鍋中炒香。

　　5. 調味：加入適量的料酒炒散。

　　6. 加魚：將炸好的小黃魚放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 調味：加入適量的生抽，白胡椒粉，炒勻。

　　8. 出鍋：炒至小黃魚均勻上色，香味四溢，即可出鍋。

　　小黃魚干可以作為主食或者配菜，搭配米飯、面條或者煮湯都是不錯的選擇。