燉牛肉用于牛肉面的牛肉，可以按照以下步驟進行燉制：

　　1. 準備材料：牛肉切塊、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等調料。

　　2. 先將牛肉用開水焯水，這樣可以去除牛肉表面的血水和雜質。

　　3. 焯水后，將焯水牛肉撈出，用清水洗凈。

　　4. 取一鍋加入適量清水，將焯水的牛肉放入鍋中，加入姜片和蔥段煮開。

　　5. 撇去浮沫后，加入適量的料酒，煮沸后改為小火燉煮。

　　6. 加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味可以適量加入其他調料，如八角、香葉等。

　　7. 繼續慢燉牛肉，時間約為1-2個小時，直至牛肉變得酥爛。

　　8. 燉煮結束后，將牛肉取出，可以將牛肉切成薄片，或者直接用手撕成絲。

　　9. 最后根據個人喜好，可以將燉好的牛肉放入面湯中燒熱，或者將牛肉和面一起下鍋煮熟即可。

　　以上就是燉牛肉用于牛肉面的一種做法，可以根據個人口味進行調整。