核桃是一種營養豐富的堅果，無論是生吃還是熟吃都能獲得其營養價值。有些人喜歡吃生核桃的原因可能是以下幾點：

　　1.味道：生核桃具有濃郁的堅果味道和口感，一些人喜歡其原始的味道。

　　2.保留營養：煮熟的核桃可能會在烹飪過程中損失一部分營養物質，而生核桃則能保留更多的營養成分，如蛋白質、纖維、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等。

　　3.健康理由：生核桃被認為具有一些健康好處，如降低膽固醇、預防心臟病、改善腸道健康等。一些人選擇生核桃是出于對這些健康益處的考慮。

　　雖然生核桃有其優點，但也需要注意其中的一些潛在風險。生核桃可能含有微生物或寄生蟲，食用時需要確保衛生和安全。一些人可能對生核桃過敏或難以消化，因此在食用前咨詢醫生或營養師的建議。