水煮牛肉是一道經典的川菜，下面是一種做法，希望對你有幫助：

　　材料：

　　- 牛腩肉：500克

　　- 豆芽：200克

　　- 生姜：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 大蒜：適量

　　- 辣椒粉：適量

　　- 食用鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 雞精：適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩肉洗凈，切成薄片，用少量生姜、蔥段和料酒腌制15分鐘。

　　2. 鍋中加水燒開，放入豆芽焯水，撈出備用。

　　3. 另起鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒出香味。

　　4. 將腌制好的牛肉片放入鍋中翻炒，至變色后加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油和辣椒粉。

　　5. 繼續翻炒均勻，加入適量的水，燉煮片刻，直到牛肉變熟嫩。

　　6. 放入焯水的豆芽翻炒均勻，加入適量的雞精提鮮，稍微燉煮片刻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛肉片腌制的時間不要過長，以免變硬。

　　2. 辣椒粉的用量可以根據自己的口味調整，喜歡更辣可以加多一點。

　　3. 在燉煮牛肉時，可以根據個人口味，加入一些其他喜歡的配料，如豆瓣醬、花椒等，增添風味。

　　希望這個做法對你有幫助，飯菜的美味也因人而異，可以根據自己的口味進行適量的調整。