1. 麻辣排骨：把排骨放入開水中焯水，撈出備用。鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入豆瓣醬和辣椒粉炒香。加入排骨和適量的生抽、糖、鹽、料酒和水，煮10-15分鐘至湯汁濃稠即可食用。2. 蒜香排骨：取適量的排骨，洗凈瀝干水分備用。鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，加入排骨翻炒。加入鹽、雞精、料酒、水，燒開后轉小火燜煮10分鐘即可。3. 煎烤排骨：將排骨用刀背輕輕敲打后用鹽和黑胡椒粉腌制20分鐘。熱鍋加油，放入排骨煎烤至兩面金黃，放入適量的蒜末、生姜末和干辣椒粉翻炒。加入紅燒醬油、糖、料酒和水，煮至湯汁濃稠即可。4. 紅燒排骨：將排骨焯水去血水，鍋中加入油，放入排骨翻炒至兩面金黃。加入蔥姜蒜、料酒、生抽、糖、鹽和水，燒開后轉小火燜煮40分鐘至湯汁濃稠即可。配菜推薦：炒時蔬、清炒芹菜、烤蔬菜、木耳炒菜等。
