以下是幾種可以讓牛肉不硬好吃的方法：1. 先用醬汁腌制一段時(shí)間，醬汁可以有醬油、料酒、蜂蜜等等，提前腌制可以讓肉質(zhì)更加柔軟，口感更加好。2. 采用慢燉或者低溫慢煮的方法。做牛肉燉菜或者牛肉湯時(shí)，可以慢燉或低溫慢煮，這樣可以讓牛肉的纖維更加松軟，口感更加好。3. 用凈熱水焯一下牛肉。將牛肉放進(jìn)沸水中焯燙1-2分鐘，然后撈出瀝干，在用水沖洗一下，這樣可以去除掉肉表面的血水和雜質(zhì)，讓牛肉更加干凈，口感更加好。4. 切的時(shí)候要順著肉紋切。如果順著肉紋切，可以減少肉纖維的斷裂，讓牛肉更加嫩滑，口感更加好。5. 不要過度烹飪。如果烤牛肉或者煎牛肉，時(shí)間過長或者溫度過高容易讓牛肉變硬，ZH掌握好時(shí)間和溫度，讓牛肉熟透但不過度烤焦。 總之，以上幾種方法都可以讓牛肉不硬好吃，可以根據(jù)自己的喜好和口感嘗試一下。
