酸菜魚魚片腌制步驟：1. 準備一些新鮮的魚片，同時準備好酸菜、姜、蒜、紅辣椒等輔料。2. 魚片用鹽和淀粉拌勻，放置5-10分鐘，讓魚肉變得更緊實，不易碎。3. 將酸菜洗凈，切成小塊，姜和蒜切末，紅辣椒切段備用。4. 在鍋中加入適量的油，大火燒熱后將姜蒜末放入鍋中爆香。5. 加入酸菜，用中小火翻炒2-3分鐘，直到酸菜變軟。6. 將魚片放入鍋中，用中火翻炒，直到魚肉變白。7. 加入適量的水和鹽，大火燒開，加入紅辣椒段，煮5-8分鐘即可。8. 最后可以根據口味加入味精或者醋，撒上一些蔥花增加美味度即可享用。注意事項：1. 魚片腌制的時間不能太長，否則魚肉會過于緊實，口感不佳。2. 煮酸菜魚魚片的時候火要大一些，這樣魚片不容易散開。3. 在烹飪過程中可以根據個人口味加入適量的其他調味料，比如干辣椒、花椒等。
