下面是蕓豆炒牛肉的步驟：
所需食材：
- 牛肉片 150 克
- 蕓豆 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 小塊
- 青椒 1/2 個
- 蠔油 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 鹽，胡椒粉，生抽，淀粉，油
步驟：
1. 將蕓豆切成段，姜和蒜切末，青椒切絲備用；
2. 牛肉加入淀粉、鹽和生抽攪拌腌制10分鐘；
3. 鍋燒熱，倒入少許油，放入牛肉快速翻炒至變色，出鍋備用；
4. 鍋再燒熱，加入少許油，爆香姜蒜；
5. 加入蕓豆，青椒繼續翻炒；
6. 倒入蠔油和料酒，繼續翻炒；
7. 加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮 2 分鐘；
8. 放入炒好的牛肉，加入胡椒粉翻炒均勻即可。
溫馨提示：
- 牛肉不要炒時間過長，否則會變老變硬；
- 炒蕓豆前焯水，這樣口感更佳；
- 炒菜時可以適量加水，不要讓鍋底干燥。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進去，大火翻炒個2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發皺，這樣燉的時候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
