番茄土豆燒牛腩是一道美味可口的傳統菜肴，以下是一些燒制技巧：材料：- 牛腩肉500克- 土豆2個- 番茄2個- 姜3片- 蒜3瓣- 料酒1湯匙- 醬油2湯匙- 鹽、糖、黑胡椒粉各適量- 水適量- 青蔥適量步驟：1. 牛腩切塊，用刀切幾刀，加入料酒、醬油、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘以上。2. 土豆去皮，切塊，番茄切塊備用。3. 熱油鍋，爆香姜、蒜，加入腌制好的牛腩，中小火煸炒至表面微黃。4. 加入適量水，煮開后轉小火慢燉1個小時，期間定期加水。5. 加入土豆和番茄，再加適量水，大火煮開，轉小火煮至土豆熟軟。6. 加入鹽、糖調味，煮至汁收干，撒上蔥花即可食用。烹飪技巧：1. 牛腩腌制越久，口感越入味。2. 燉牛腩時，如果水不夠，可加入熱水，同時攪拌一下，避免牛腩粘鍋。3. 土豆不要切得太小，否則煮爛容易失形。4. 番茄煮軟后會更好入味，但不要煮得太長。5. 燒制時火候要適中，顏色要均勻，避免糊底。
