1. 準備材料：土豆、蔥、姜、蒜等。2. 土豆切片。將土豆去皮，切成薄片。注意切片要保持一定的厚度，太薄容易糊，太厚不容易熟。3. 熱鍋加油。將鍋置于火爐上，加入適量的油，等油熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味。4. 放入土豆片。將土豆片倒入鍋中，不要一次性放入太多，以免影響炒熟的時間。炒的時候要不停攪拌，讓土豆均勻受熱。5. 加鹽和少量糖。翻炒均勻后，加入適量的鹽和少量糖調味，繼續翻炒。6. 加少量清水。如果炒的過程中發現鍋里的土豆片還沒有完全熟透，可以適量加入少量清水，繼續煮熟即可。7. 裝盤。炒好的土豆片裝盤，可以撒一些蔥花或者香菜增加口感。提示：在炒土豆片的時候，要注意加熱時間，不要過度炒制，否則會影響口感。同時，土豆片容易受潮，炒制前要把土豆片表面擦干。