1. 烤茄子豆角：切成片或條狀，涂上橄欖油和調味料（例如鹽、黑胡椒、小茴香等），放入預熱至200°C的烤箱中烤約20分鐘，直到變軟和金黃色。可以撒上芝士或香草作為濃郁和口感更好的配料。2. 燉茄子豆角：將茄子、豆角、洋蔥、大蒜、番茄醬等材料放入燉鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火慢慢燉煮30分鐘到1小時，直到茄子、豆角熟軟入味。可加入牛肉等食材做成營養豐富的湯。3. 煮茄子豆角：將茄子、豆角切小塊，放入鍋中加水煮熟，加入調味料（例如鹽、雞精、蒜泥等），撒上蔥花和辣椒油，即可食用。4. 炒茄子豆角：將茄子和豆角切小塊，熱鍋加油，放入洋蔥和大蒜炒香，再加入茄子豆角翻炒約5-10分鐘，加入醬油、鹽等調味料，翻炒均勻即可。可加入花生米、青椒等配料增加口感。5. 紅燒茄子豆角：將茄子、豆角切小塊，用少量油先煎至金黃色，加入姜、蔥、大蒜炒香，再加入醬油、料酒、糖等調味料，加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮約10-15分鐘，直到茄子、豆角軟爛入味即可。