以下是煮雞蛋的幾個(gè)竅門(mén)：1. 先把水燒開(kāi)再放入雞蛋，這樣不僅可避免煮熟時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致蛋黃變灰，也可以使蛋殼不易破裂。2. 煮蛋前把雞蛋放在室溫下靜置一會(huì)兒，這樣可以讓蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)和蛋黃逐漸達(dá)到同樣的溫度，更容易煮熟。3. 熟雞蛋煮7-8分鐘即可，這樣蛋黃中的蛋白質(zhì)凝固，但不過(guò)干。過(guò)熟的蛋黃會(huì)變成灰綠色，口感發(fā)粉。4. 煮好的雞蛋可以放在冰水中冷卻，這樣蛋殼更容易剝離，而且雞蛋的口感更嫩滑。5. 如果想要蛋黃更加嫩滑，可以在煮蛋水中加入1茶匙食鹽，這樣可以讓蛋白質(zhì)凝固得更緩慢，蛋黃更加柔軟。
