凍石斑魚處理步驟：1.將凍石斑魚從冰箱中取出，放在室溫下自然解凍。2.去鱗和去內(nèi)臟，處理洗凈，將魚頭和魚骨也留下。3.加入姜片，料酒和清水，放在熱水鍋中煮沸。4.煮5分鐘后，將魚肉從魚骨上取下，去除魚骨和魚皮。5.將魚肉切成均勻的厚片或薄片，用鹽，胡椒和生抽腌制15分鐘，撒上一些蔥花。6.加入少量的油到平底鍋中，燒熱后，放入魚片煎熟，煎至兩面金黃即可。7.將煮好的魚頭和魚骨放入鍋中，加入生姜，蔥和鹽，再次煮熟。8.將煮好的魚頭和魚骨取出，放在盤子里，倒入煎好的魚塊，淋上一些熱油和醬油汁，撒上一些蔥花即可。
