川味紅燒牛排骨的做法：

　　材料：

　　牛排骨500克，蔥姜蒜適量，干辣椒10-15個，生抽、老抽各適量，料酒適量，糖適量，鹽適量，水適量，花椒適量，香菜適量。

　　做法：

　　1. 牛排骨洗凈備用，干辣椒洗凈切成段，蔥姜蒜切末備用；

　　2. 熱鍋冷油，將牛排骨煎至兩面金黃色，撈出備用；

　　3. 鍋中留少量底油，加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味；

　　4. 倒入煎好的牛排骨，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖和鹽調味；

　　5. 加入適量的水，大火燒開后轉小火燉煮30-40分鐘，直到牛排骨爛熟；

　　6. 最后調整口味，撒上香菜葉即可。

　　小貼士：

　　1. 干辣椒、花椒可依個人口味添加或減少；

　　2. 燒好后可以加適量水淀粉勾芡，讓湯汁更濃郁。

　　3. 燉煮的時間根據具體的牛排骨大小和軟爛程度而定，可適當加減。