以下是一種簡單易行的方法：

　　材料：

　　- 大白菜500克

　　- 鹽30克

　　- 白糖20克

　　- 辣椒粉適量

　　- 米醋50克

　　做法：

　　1. 將大白菜洗凈后，去掉外部老葉和根，然后將葉子撕成小片或切成小塊，根據口味調整大小。

　　2. 在大碗中加入鹽和白糖，拌勻后倒入大白菜，攪拌均勻。

　　3. 蓋上保鮮膜或蓋子，放在室溫下腌制2-3個小時。期間每隔30分鐘左右可以翻拌一次，以保證腌制均勻。

　　4. 將腌好的大白菜放進容器里，倒入適量的辣椒粉和米醋，攪拌均勻。

　　5. 蓋上蓋子，放在冰箱里冷藏4小時以上，越久越入味。建議隔天再食用。

　　溫馨提示：

　　- 鹽和白糖的比例可以根據口味和自己的喜好調整。

　　- 米醋可以換成其他醋，但要注意酸甜口感的均衡。

　　- 辣椒粉可以根據個人口味加多或少。

　　- 手工腌制的大白菜不含任何添加劑，因此保存期限要注意，建議在1周內食用完。