清蒸鱸魚是一道美味又營養的菜肴，下面是制作清蒸鱸魚的步驟和技巧：

　　1.選用新鮮的鱸魚，去掉魚鱗、內臟和魚鰓，洗凈。

　　2.將鱸魚放入碗中，加入少量蔥姜蒜末、鹽、生抽和料酒，腌制10分鐘左右。

　　3.將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘，至鱸魚熟透。

　　4.在蒸魚的過程中，可以在鍋中放入一些蔥姜蒜片，增加鱸魚的香味。

　　5.蒸好后，撒上一些蔥花和香菜葉，再淋上一些熱油，讓魚肉更加鮮嫩。

　　技巧：

　　1.浸泡：將魚肚朝上，用清水浸泡15分鐘，然后清洗干凈，可以去除魚的腥味。

　　2.切口：用刀在魚身上斜著切兩到三刀，讓調味汁更容易滲入魚肉中。

　　3.火候：蒸魚的時間要根據魚的大小和厚度來定，一般15-20分鐘即可。

　　4.調味：可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜等調味料，讓鱸魚更加美味。