黃鱔是一種營養(yǎng)豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。下面介紹兩種煮黃鱔的方法：

　　1. 清蒸黃鱔

　　材料：黃鱔、姜、蒜、香菜、鹽、料酒、生抽、老抽、清水。

　　步驟：

　　1）將黃鱔清洗干凈，去腥味，斜著切成段。

　　2）姜、蒜切末，香菜切碎。

　　3）熱鍋冷油，倒入姜、蒜末炒香。

　　4）加入黃鱔段，翻炒均勻。

　　5）加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、清水，翻炒均勻。

　　6）蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸5-8分鐘。

　　7）蒸好后，撒上香菜碎即可。

　　2. 紅燒黃鱔

　　材料：黃鱔、生姜、蔥、豆瓣醬、醬油、冰糖、料酒、清水。

　　步驟：

　　1）將黃鱔清洗干凈，斜著切成段。

　　2）生姜切片，蔥切段。

　　3）蔥姜放入鍋中，加入豆瓣醬，煸炒出香味。

　　4）加入黃鱔，翻炒均勻。

　　5）加入適量的醬油、冰糖、料酒、清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。

　　6）煮好后收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：煮黃鱔時，可以加入適量的姜片，除腥味之外，還能夠幫助消化，增強食欲。