1. 蝦要新鮮：選擇新鮮的基圍蝦，是野生的，口感更加鮮美。

　　2. 去除蝦線：基圍蝦有一條黑色的蝦線，將其去除，這樣口感更加細膩。

　　3. 加入適量鹽和胡椒粉：在煮熟的蝦上撒上適量的鹽和胡椒粉，可以調(diào)出蝦的鮮味和香味。

　　4. 炒至金黃：在平底鍋中加入適量的油，將蝦翻炒至金黃色。

　　5. 加入蔥姜蒜：在蝦炒熟的同時加入適量的蔥姜蒜，提高蝦的香氣和口感。

　　6. 提高味道：可以根據(jù)個人口味加入適量的料酒、醬油等提高味道。

　　7. 烹飪時間不宜過長：基圍蝦炒熟的時間不宜過長，否則口感會變硬。

　　8. 擺盤：將炒好的基圍蝦裝盤，可以撒上適量的蔥花和辣椒粉，增加色彩和風味。