椒鹽基圍蝦是一道非常受歡迎的下飯菜，做法如下：

　　材料：

　　- 大基圍蝦500克

　　- 生姜2片，切成細片

　　- 大蒜2瓣，切成末

　　- 洋蔥1個，切成小塊

　　- 青椒1個，切成小塊

　　- 紅椒1個，切成小塊

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞蛋清1個

　　- 干淀粉適量

　　- 植物油適量，用于炸蝦

　　步驟：

　　1. 將基圍蝦剪開背部，并清理干凈內臟。用刀在蝦體上切幾刀，以便入味。然后用鹽、雞精和白胡椒粉腌制20分鐘左右。

　　2. 準備一個碗，放入雞蛋清和干淀粉，調勻成糊狀。

　　3. 將腌制好的蝦逐一沾上干淀粉糊，均勻地裹上。

　　4. 燒開一鍋植物油，油溫控制在180攝氏度左右。將裹好的蝦放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。

　　5. 另起鍋，倒入少許植物油，放入姜片和蒜末炒香。

　　6. 加入洋蔥、青椒和紅椒一同翻炒片刻，直至蔬菜變熟。

　　7. 倒入炸好的蝦，快速翻炒幾下，使之均勻地裹上蔬菜和調料。

　　8. 最后加入適量的鹽和雞精，提鮮，翻炒均勻即可。

　　椒鹽基圍蝦炒好后可以配以白米飯或者炒飯一起享用。