椒鹽豬蹄是一道美味的川菜，下面是一個(gè)簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 豬蹄2個(gè)

　　- 椒鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 姜塊適量

　　- 蒜末適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄清洗干凈，在開水中焯水，去除血水和臟物，然后切成塊。

　　2. 在鍋中燒熱少許油，加入姜塊和蒜末爆炒出香味。

　　3. 將豬蹄塊放入鍋中翻炒一會(huì)兒，然后加入適量的料酒。

　　4. 加入足夠的水，水量要稍微高于豬蹄塊，然后蓋上鍋蓋慢慢燉煮1-2小時(shí)，直到豬蹄變得軟爛。

　　5. 取出燉煮好的豬蹄塊，瀝干水分。

　　6. 在煎鍋中倒入足夠的食用油，燒熱后放入燉煮好的豬蹄塊，用中小火煎制至金黃色和酥脆。

　　7. 煎好的豬蹄塊瀝干油分，撒上適量的椒鹽，翻煎均勻。

　　8. 裝盤后即可享用。

　　椒鹽豬蹄可以作為開胃菜或主菜，口感酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻。如果你喜歡更加辣味的口感，可以在椒鹽中加入適量的辣椒粉。