豬耳朵涼拌是一道很受歡迎的中國傳統菜肴。涼拌豬耳朵與黃瓜搭配非常好，可以一起食用。以下是制作方法：

　　材料：豬耳朵、黃瓜、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、糖、鹽、生抽、花椒粉、油。

　　做法：

　　1. 豬耳朵洗凈后放入鍋中，加水燒開，去除浮沫，加入蔥、姜、料酒和鹽，煮約45分鐘至熟軟。取出后晾涼，切成薄片。

　　2. 黃瓜切絲，放入碗中，撒鹽拌勻，靜置20分鐘，然后擠出水分。

　　3. 鍋中倒入適量油，加入蔥、姜、蒜、辣椒和花椒粉，爆香。

　　4. 加入醬油、醋、糖、生抽，煮沸后關火。

　　5. 在碗中放入豬耳朵薄片、黃瓜絲和調料汁，拌勻。

　　6. 切碎香菜，撒在上面即可。

　　豬耳朵涼拌可以作為開胃菜或酒菜，可以與黃瓜等蔬菜搭配食用，口感清爽，非常適合夏天食用。