蠶豆有時煮不軟的原因可能有：

　　1. 選購不當：蠶豆選購時應選擇飽滿、外表完整的豆子，如果選購了老化或破損的豆子，就會導致煮不爛。

　　2. 儲存不當：蠶豆儲存時要保持干燥，否則可能會發霉或變質，影響烹飪效果。

　　3. 煮的時間不夠：蠶豆煮的時間不夠，內部的纖維素和淀粉質無法完全分解，就會導致煮不爛。

　　4. 烹飪方式不對：蠶豆不宜用急火煮，否則容易煮破皮而內部仍未爛熟，烹飪時適當加入一些蔥、姜等調味品，可以使蠶豆更易煮爛。

　　5. 水質問題：有些地方的水質較硬，含有較多的鈣、鎂等礦物質，會影響豆子的烹飪效果。建議使用軟水或礦泉水煮豆子。