青椒炒魷魚的竅門如下：

　　1. 將魷魚先處理干凈，去除內臟，切成小片，加入一些鹽和料酒腌制片刻，使其更加入味。

　　2. 將青椒洗凈，切成條狀，切成與魷魚大小差不多的塊狀備用。

　　3. 在鍋中加入適量的油，待油熱后加入蔥姜蒜炒香，然后將腌制好的魷魚倒入鍋中翻炒至變色，撈出備用。

　　4. 在鍋中加一些油，放入青椒塊炒熟，然后將魷魚倒入繼續翻炒，同時加入適量的鹽和生抽調味。

　　5. 最后加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　注意不要過度烹煮魷魚，以免變得嚼勁不足。