1.選用新鮮的菜�？辔洞蠖嗍且�?yàn)椴似防匣�或菜品�?nèi)含的苦味物質(zhì)累積過多所導(dǎo)致，因此在購(gòu)買時(shí)要選擇新鮮的菜品。

　　2.切絲時(shí)將苦心去掉。將菜心取出后，將菜切片或切絲，再將切好的菜用淡鹽水泡一下，可將苦味去掉。

　　3.加入甜味食材。在烹飪時(shí)，可以加入一些甜味食材，如胡蘿卜、番茄等，來中和菜品的苦味。

　　4.蒜泥炒法。在炒菜時(shí)，加入蒜泥可以有效地去除菜品的苦味，同時(shí)還能增加風(fēng)味。

　　5.腌制。將菜切絲后加入鹽、糖、醋等調(diào)料腌制一段時(shí)間，可去除苦味，同時(shí)增加風(fēng)味。

　　6.煮沸。將菜加入沸水中焯一下，再用涼水沖洗，也可以去除苦味。

　　7.加入輔料。在烹飪時(shí)，加入一些輔料如豆腐、肉類等，可以有效地中和菜品的苦味，增加口感。