牛肉燉菜是一種非常營養和美味的食品，下面是一些燉牛肉的技巧，可以讓你的菜更加有營養：

　　1. 選擇好牛肉：優質的牛肉肉質細膩、有彈性，應選用肥瘦相間的肉塊，如牛腱、牛肉尖、牛腩等。

　　2. 燉牛肉之前要先焯水：將牛肉切塊后，放到鍋中焯水，可以去除血水、臟物和腥味。

　　3. 加入調料：可以根據個人口味加入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽等調料。

　　4. 火候控制：選擇大火快燉或小火慢燉都可以，燉牛肉至少需要一個小時以上才能使牛肉變得軟爛，并且肉質更加美味。

　　5. 加入蔬菜：在燉牛肉的最后階段，可以加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，可以增加菜品的營養價值。

　　要燉出美味又有營養的牛肉菜肴，關鍵在于選用優質牛肉、控制好火候、加入適量的調料和蔬菜。