生蠔蒸之前應該先清洗干凈，去除外殼上的泥沙和海藻等雜質。

　　以下是一些方法來幫助生蠔開口：

　　1. 先將生蠔用清水浸泡20-30分鐘，吐出臟水。

　　2. 將開口稍微小一點的生蠔朝上放在高溫蒸鍋上，蓋上蓋子蒸5-10分鐘。

　　3. 打開蒸鍋，看看生蠔是否已經開口，如果沒有，繼續蒸1-2分鐘即可。

　　注意：蒸的時間不宜過長，否則生蠔會變得過熟，并且口感不佳。如果生蠔無法開口，則可能是生蠔死亡時間較長，已開始變質，此時不應再食用。