土豆變紫的原因是由于其中含有的花青素，這是一種天然色素，存在于許多植物中。當(dāng)土豆受到某些刺激（比如切割、撞擊、冷藏等）時(shí)，會(huì)釋放出一種酶類(lèi)，這種酶類(lèi)可以加速花青素的產(chǎn)生。土豆變得紫色是因?yàn)榛ㄇ嗨氐姆e累，而不是因?yàn)榘l(fā)霉或腐爛。紫色土豆仍然是安全的食品，可以食用。
變紫色)
土豆可能會(huì)散發(fā)出一股生味，其中的原因可能是以下幾個(gè)方面：1.土豆的表皮上可能會(huì)有一些細(xì)菌和微生物，這些微生物會(huì)產(chǎn)生氣味并導(dǎo)致土豆出現(xiàn)生味。4.如果土豆被接觸到其他腐爛或變質(zhì)的食物，也可能會(huì)讓其散發(fā)出生味。
