酸菜魚的魚片通常是使用鯽魚或草魚，以下是一種腌制魚片的方法：

　　材料：

　　鯽魚或草魚片，鹽，料酒，蔥姜蒜，醬油，白糖，花椒粉，香菜，檸檬

　　步驟：

　　1. 將魚片用清水洗凈，控干水分后放入大碗中，加入1勺鹽和1勺料酒拌勻腌制10分鐘左右。

　　2. 在另一個(gè)碗中，加入2勺醬油、2勺白糖、1勺鹽、1勺花椒粉，攪拌均勻，備用。

　　3. 在鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入腌制好的魚片煎至兩面金黃。

　　4. 將煎好的魚片移入盤中，倒入備用的調(diào)料汁，加入適量的酸菜。

　　5. 加入適量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，撈起魚片裝入盤中。

　　6. 撒上切碎的香菜、檸檬片，即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 魚片的腌制時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

　　2. 調(diào)料汁的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

　　3. 煮魚時(shí)火候要掌握好，以免煮爛或煮糊。