脆蘿卜是做咸菜的好材料。以下是脆蘿卜咸菜的做法：

　　材料：

　　1. 脆蘿卜500克

　　2. 大蒜5-6瓣

　　3. 姜片2-3片

　　4. 青蒜1根

　　5. 辣椒粉適量

　　6. 鹽適量

　　7. 白糖適量

　　8. 食用油適量

　　做法：

　　1. 將脆蘿卜去皮后切成長條形狀，放入一個大碗中。

　　2. 加入適量的鹽和白糖，拌勻后腌制10分鐘左右，等到蘿卜出水。

　　3. 將腌制后出水的蘿卜擠干水分，放入干凈的容器中。

　　4. 在容器中加入大蒜瓣、姜片、辣椒粉和適量的食用油，拌勻后放入脆蘿卜中。

　　5. 加入適量的鹽和白糖拌勻，調整味道。

　　6. 最后加入切碎的青蒜，拌勻后即可。

　　咸菜需要在室溫下靜置1-2天，讓其發酵變酸即可食用。可以放入冰箱保存，可以長期保存。