清湯砂鍋羊排的烹飪步驟如下:

　　材料:

　　- 羊排 500 克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒 20 毫升

　　- 鹽適量

　　- 清水 1 升

　　步驟:

　　1. 將羊排洗凈并切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。

　　2. 熱鍋加油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，加入羊排煸炒至羊排表面變色。

　　3. 加入料酒炒勻，加入清水，待水開后撇去浮沫，調入適量鹽。

　　4. 轉小火，蓋上鍋蓋慢燉 1-1.5 小時，直至羊排熟爛。

　　5. 最后加入少許胡椒粉提味即可。

　　烹飪技巧:

　　1. 羊排在切割時要切塊，而不是切片，這樣可以使肉質更加鮮嫩。

　　2. 燉煮時火要小，時間要長，這樣能夠保證羊排煮爛入味。

　　3. 加入胡椒粉時要適量，可以提升菜品的味道，但過多會影響口感。