要做好吃的臘肉炒蓮藕，可以參考以下的竅門：

　　1. 材料準備：選擇新鮮的蓮藕和優(yōu)質的臘肉。蓮藕要切成薄片或絲狀，臘肉切成小塊備用。

　　2. 食材處理：蓮藕切片后，可以先用清水泡一下，去除部分淀粉和腥味。然后用開水焯水一下，使蓮藕更加嫩滑。

　　3. 調味料：可以用適量的鹽、雞精和生抽調味，提升蓮藕的鮮美口感。

　　4. 烹飪過程：先用適量的油將臘肉煸炒至出香味，然后加入蓮藕翻炒均勻。炒熟的時間不宜過長，以保持蓮藕的脆嫩口感。

　　5. 炒制火候：火候掌握要適中，既不能過旺導致蓮藕過度炒糊，也不能過小導致蓮藕炒不熟。

　　6. 可以根據個人口味，適量加入蒜末、姜末、辣椒等調料，增加層次感和口味。

　　7. 最后可以撒上一點蔥花或香菜作為裝飾，提升菜品的美觀度。

　　這些是制作臘肉炒蓮藕的一些基本竅門，可以根據個人喜好進行調整和創(chuàng)新，使菜品更加符合自己的口味。