處理冰鮮石斑魚需要以下步驟：

　　1. 解凍：將冰鮮石斑魚放入冰箱或放在室溫下解凍。

　　2. 去鱗：使用鱗片刀或刮鱗器，從魚頭朝向魚尾刮去鱗。

　　3. 清腮：將魚嘴張開，用手指或魚鉗夾住鰓的部分，向下扯開，將整個鰓組織取出。

　　4. 去腮弓：將魚嘴張開，用剪刀沿著魚腮弓的內側剪斷，并將其取出。

　　5. 去內臟：從魚肚子處用刀劃開，將內臟全部取出。

　　6. 洗凈：將魚身體內外用清水洗凈，以去除血水等雜質。

　　7. 斬塊：將魚身斬成塊狀，方便烹飪。

　　處理完畢后，將冰鮮石斑魚放入保鮮盒中，裝滿冰塊，并蓋上蓋子，放入冰箱中保存。