1. 清洗海參：將冰凍的鮮海參放在流水下沖洗干凈，去除表面的雜質和泥沙。

　　2. 焯水：將海參放入鍋中，加入足夠的水，加入一些姜片和料酒，開火煮沸后轉小火焯煮5分鐘，去除海參的腥味。

　　3. 切片：將焯好水的海參取出，晾涼后將海參切成片。

　　4. 材料準備：準備蔥姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、生抽、料酒等調料。

　　5. 熱鍋爆香：熱鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

　　6. 加入海參：加入海參和適量的鹽、雞精、生抽翻炒均勻。

　　7. 加水煮：加入適量的水，加入料酒煮沸，轉小火煮10-15分鐘，讓海參充分吸收調味汁。

　　8. 等汁收干：汁收干后即可裝盤，撒上一些蔥花和香菜即可。

　　提示：烹飪時不需加糖，否則會破壞海參的天然鮮甜味。